1960年，吉田金属开发出了第一款不锈钢长刀片厨刀——文明银丁系列厨刀，采用了不锈钢作为厨刀的制作材料，生产出了了好用、易保养的不锈钢厨刀。
1983年，吉田金属依靠数十年专业制造不锈钢厨刀的经验，开发了从刀身到刀柄一体化的不锈钢结构GLOBAL系列厨刀。
因其低廉的价格和易用性，不锈钢长刀片推出之后风靡全球，受到欧美家庭用户的欢迎。但因其钢材无论是在当时还是今天看来都不算优秀，所以专业的职人使用的较少。一体化的不锈钢长刀片具有的好处在于可以随时放入洗碗机清理，在欧美家庭中，洗碗机是仅次于洗衣机的第一必备家电产品，因而一体化的不锈钢长刀片的厨刀设计为洗碗机的清洗带来了极大的便利性。

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